학명: Crocus sativus

영명: Saffron

학과: 붓꽃과

 ￭ 사프란의 꽃은 다년생으로 노지월동이 가능하다.

 ￭ 식재 시기는 8월~10월경, 개화시기는 10월~11월경이다.

 ￭ 주로 지중해 연안에서 재배를 많이 하며 크기는 15~20cm 내외로 자란다고 한다.

 ￭ 구근이 물에 잠기는 것이 좋지 않기 때문에 물빠짐이 좋은 토양이 좋다.

 ￭ 5~10cm 깊이로 식재한다. 

    * 단 추운 기간에는 구근 조직이 파괴되어 썩을 수 있으니 추운 기간에는 더 깊게 심어야 한다.

 ￭ 사프란의 암술은 향신료의 재료로 사용되는데 매우 고가의 향신료로 알려져 있다.

* 1g의 사프란을 얻으려면 200-500개의 암술을 말려야 하며, 약 160개의 구근에서 채취할 수 있는 양이다.